Antipasti:
salumi di cinta senese
selezione di formaggi
parmigiana di melanzane con formaggio silano e bufala
mozzarella di bufalain carrozza con panure al nero di seppia e tartare di pomodorini dell'orto
strudel di verdure in pasta phillo su salsa allo zafferano
Primi con pasta fresca :
cacio e pepe
con carciofi su fonduta al pecorino fresco
ravioli di mortadella fatti in casa
matriciana con guanciale di cinta senese
gricia con verde di zucchina
aglio, olio e peperoncino con passatina di ceci e baccalà
cannelloncini soffici di patate con composta di zucca e gocce di ricotta
ragù bianco d'agnello su fonduta al pecorino fresco
Secondi:
picchiapò
arrosto di vitello con sfoglie di pane croccante e la sua salsa
spezzato di vitello con piselli e salvia
variazione di agnello
spezzato di vitello in salsa di agrumi con patate nocciola e pistacchi
tagliata di manzo scottata alle erbe con salsa di frutti di bosco
Dolci
gateau fondente di cioccolato
tiramisù al bicchiere
passito con biscotti
I Vini
Ebnerhof – Posta Cardano (BZ) – Trentino Alto Adige Santa Maddalena D.O.C.
TreBotti – Castiglione in Teverina (VT) - Lazio (Castiglionero) Lazio Rosso I.G.T.
Moretti Omero – Giano dell’Umbria (PG) – Umbria (Terre di Giano) Umbria Rosso I.G.T.
I Botri – Scansano (GR) – Toscana Morellino di Scansano De.Co. Riserva 2004
La Schiaccionaia – Arcidosso (GR) – Toscana
(Trasubie) Sangiovese D.O.C. - (Geo) Rosso di Montecucco D.O.C.
Terra di Briganti – Casalduni (BN) – Campania Aglianico del Sannio D.O.C.
Foraci – Mazara del Vallo (TP) – Sicilia (O’feo) Nero d’Avola I.G.T.
Collestefano – Castelraimondo (MC) – Marche - Verdicchio di Matelica D.O.C.
Moretti Omero – Giano dell’Umbria (PG) – Umbria - Grechetto I.G.T.
Terra di Briganti – Casalduni (BN) – Campania - Falanghina del Sannio D.O.C
La Cantina Pizzolato – Villorba (TV) – Veneto
(Frederik) Chardonnay Spumante Brut
(Stefany) Prosecco Spumante Extra Dry
(Colli Trevigiani) Prosecco I.G.T.
Passiti – Grappe – Amari
La Schiaccionaia – Arcidosso (GR) – Toscana - Grappa barricata
Moretti Omero – Giano dell’Umbria (PG) – Umbria - Grappa di Sagrantino
La Cantina Pizzolato – Villorba (TV) – Veneto - Amaro del Nonno Gino
Il Gusto della Costa - Praiano (Sa) Campania - Limoncello della costiera Amalfitana
Terra di Briganti – Casalduni (BN) – Campania - Passito di Falanghina
