Antipasti:

salumi di cinta senese

selezione di formaggi

parmigiana di melanzane con formaggio silano e bufala

mozzarella di bufalain carrozza con panure al nero di seppia e tartare di pomodorini dell'orto

strudel di verdure in pasta phillo su salsa allo zafferano

 

Primi con pasta fresca :

cacio e pepe

con carciofi su fonduta al pecorino fresco

ravioli di mortadella fatti in casa

matriciana con guanciale di cinta senese

gricia con verde di zucchina

aglio, olio e peperoncino con passatina di ceci e baccalà

cannelloncini soffici di patate con composta di zucca e gocce di ricotta

ragù bianco d'agnello su fonduta al pecorino fresco

 

Secondi:

picchiapò

arrosto di vitello con sfoglie di pane croccante e la sua salsa

spezzato di vitello con piselli e salvia

variazione di agnello

spezzato di vitello in salsa di agrumi con patate nocciola e pistacchi

tagliata di manzo scottata alle erbe con salsa di frutti di bosco

 

Dolci

gateau fondente di cioccolato

tiramisù al bicchiere

passito con biscotti

 

I Vini

Ebnerhof – Posta Cardano (BZ) – Trentino Alto Adige Santa Maddalena D.O.C.                                                  

TreBotti – Castiglione in Teverina (VT) - Lazio (Castiglionero) Lazio Rosso I.G.T.                         

Moretti Omero – Giano dell’Umbria (PG) – Umbria (Terre di Giano) Umbria Rosso I.G.T.                                 

I Botri – Scansano (GR) –  Toscana Morellino di Scansano De.Co. Riserva 2004                  

La Schiaccionaia – Arcidosso (GR) – Toscana

(Trasubie) Sangiovese D.O.C. - (Geo) Rosso di Montecucco D.O.C.                                     

Terra di Briganti – Casalduni (BN) – Campania Aglianico del Sannio D.O.C.                                    

Foraci – Mazara del Vallo (TP) – Sicilia  (O’feo) Nero d’Avola I.G.T.                           

TreBotti – Castiglione in Teverina (VT) – Lazio - Canthus  2006  I.G.T.                                                    

Collestefano – Castelraimondo (MC) – Marche - Verdicchio di Matelica D.O.C.                                         

Moretti Omero – Giano dell’Umbria (PG) – Umbria - Grechetto  I.G.T.                                                                   

Terra di Briganti – Casalduni (BN) – Campania - Falanghina del Sannio D.O.C                                      

La Cantina Pizzolato – Villorba (TV) – Veneto

(Frederik) Chardonnay Spumante Brut                                                            

(Stefany) Prosecco Spumante Extra Dry  

(Colli Trevigiani) Prosecco I.G.T.                        

Passiti – Grappe – Amari

La Schiaccionaia – Arcidosso (GR) – Toscana - Grappa barricata                                                  

Moretti Omero – Giano dell’Umbria (PG) – Umbria - Grappa di Sagrantino                                                       

La Cantina Pizzolato – Villorba (TV) – Veneto - Amaro del Nonno Gino                                                     

Il Gusto della Costa - Praiano (Sa) Campania - Limoncello della costiera Amalfitana                          

Terra di Briganti – Casalduni (BN) – Campania - Passito  di Falanghina